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🥗 요리 재료 (2인분 기준)

1. 양념장 재료

  • 고춧가루 4큰술

  • 간장 4큰술

  • 소금 1꼬집

  • 참기름 2큰술

  • 설탕 1/4큰술 (어남선생의 비법!)

2. 비빔밥 재료

  • 봄동 1통

  • 밥 2인분

  • 가는소금 1꼬집

  • 참기름 2큰술 (추가용)

  • 달걀 1~2개

  • 식용유, 깨

👨‍🍳 조리 순서

1. 양념장 만들기

고춧가루, 간장, 소금, 참기름에 설탕 1/4큰술을 섞어 준비합니다. 설탕이 살짝 들어가면 감칠맛이 살아나 강호동의 원조 레시피보다 업그레이드된 맛을 즐길 수 있습니다.

2. 봄동 손질 및 밑간 (중요!)

  • 봄동을 깨끗이 씻어 부드러운 안쪽 잎 위주로 준비합니다.

  • 잎을 썰지 않고 통째로 볼에 담은 뒤 가는소금을 한 꼬집 뿌립니다.

  • 손으로 바락바락 주물러 봄동의 숨을 죽이고 즙이 나오게 합니다. (이 과정이 고기 같은 식감을 만듭니다.)

3. 버무리기

  • 절여진 봄동에 양념장 1큰술을 넣고 조물조물 무칩니다.

  • 밥 2인분과 참기름 2큰술을 넣고 함께 비벼줍니다. 간이 부족하면 남은 양념장을 조금씩 추가하세요.

  • 포인트: 고추장을 넣지 않아야 봄동 고유의 향긋함을 느낄 수 있습니다.

4. 어남선생표 달걀 프라이

  • 팬을 달구지 않은 상태에서 기름을 두르고 달걀을 올립니다.

  • 흰자 끝부분이 바싹 익을 때까지 기름을 끼얹으며 익히면 쫄깃한 식감이 배가됩니다.

5. 완성

비빔밥 위에 달걀 프라이를 올리고 참기름과 갈아둔 깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

💡 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 봄동을 왜 썰지 않고 주무르나요?

칼로 써는 것보다 손으로 주물러 결을 파괴하면 양념이 훨씬 잘 배고, 씹을 때 아삭하면서도 쫄깃한 '고기 같은 식감'이 나기 때문입니다.

Q2. 굵은 소금을 써도 되나요?

비빔밥은 짧은 시간에 버무려 먹는 요리라 굵은 소금은 잘 녹지 않아 입안에서 겉돌 수 있습니다. 반드시 입자가 고운 가는소금을 사용해 주세요.

Q3. 봄동 대신 일반 배추로 해도 되나요?

일반 배추로도 가능하지만, 봄동 특유의 고소하고 달큰한 맛과 단단한 식감이 이 레시피의 핵심입니다. 가급적 제철 봄동을 추천합니다.

봄동은 겨울의 추위를 이겨내고 자라 비타민과 무기질이 풍부합니다. 나른한 봄날, 강호동도 반했던 어남선생의 봄동비빔밥으로 입맛도 살리고 건강도 챙겨보세요!